Borraja con langostino

REF: 002 // Stock: Disponible

INGREDIENTES »

  • 1/2 kg. de borraja limpia
  • 300 grs. de langostinos
  • 1 diente ajo
  • aceite de oliva
  • harina
  • vino blanco
  • perejil picado
  • pimentón dulce
  • sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA »

Limpiamos y pelamos los tallos de borraja, cociéndolos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos. Cuando esté cocida la escurrimos, reservando dos vasos de caldo.

Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite de oliva templado. Una vez dorado añadimos diez grs. de harina y sofreímos, para a continuación añadir un chorrito de vino blanco y los dos vasos del caldo de las borrajas.

Cocinamos la salsa dos minutos, para a continuación añadir los tallos y un poquito de perejil picado, lo llevamos a ebullición durante dos minutos reservándolo.

Salteamos los langostinos pelados en una sartén con un poquito de aceite, añadiéndoles una pizca de sal y pimentón mientras se fríen. Una vez hechos retiramos la sartén del fuego.

Serviremos la borraja caliente en platos inpiduales acompañándola de los langostinos.